Mineralen

Onze mineralenhub telt 13 pagina's. Bij twaalf staat een dagelijkse referentie-inname genoteerd, allemaal als EU NRV, van 2000 milligram kalium tot 50 microgram molybdeen. Natrium is de enige waarbij onze database geen referentiewaarde voert; die pagina zegt dat ook letterlijk.

Twaalf met een referentiewaarde en één zonder

Deze hub is opvallend eenduidig in zijn bronnen: twaalf van de dertien mineralen dragen een EU NRV, de etiketteringswaarde uit de Europese regelgeving. Bij de vitamines liggen daar nog twee EFSA-waarden tussen; hier niet. De uitzondering is natrium, dat in onze database geen referentie-inname draagt en als informatieveld staat genoteerd. Dat is geen veld dat wij hebben laten zitten, en wij vullen het ook niet zelf aan. Op de natriumpagina staat daarom letterlijk dat er in ons bestand geen referentiewaarde is.

Hoe je deze tabel leest

De getallen lopen ver uiteen, van 2000 milligram voor kalium tot 50 microgram voor molybdeen, en ook hier verschillen de eenheden: milligram voor de meeste, microgram voor selenium, jodium en molybdeen. Een hoger getal betekent dus geen belangrijker mineraal. Wat de tabel wel bruikbaar maakt, is dat elke rij doorlinkt naar een pagina met de vijftien rijkste bronnen uit onze voedingsdatabase, elk met het gehalte per 100 gram. Dat is de informatie waar een keuze op te maken valt: welke producten leveren dit werkelijk, en in welke hoeveelheid. Waar wij in trajecten naar kijken is de samenhang tussen die lijsten. Eén ruil beweegt vaak drie rijen tegelijk: volkorenbrood staat in onze database op 82 milligram magnesium, 2,3 milligram mangaan en 212 milligram fosfor per 100 gram, en wit brood op 23, 0,5 en 98. Bij rijst is het verschil nog groter, met 143 tegenover 25 milligram magnesium voor zilvervliesrijst en basmatirijst. Dat is geen uitspraak over gezondheid maar een waarneming over waar die getallen zitten: grotendeels in de laag die bij het witten verdwijnt.

Waar deze cijfers vandaan komen

De referentiewaarden en hun bronaanduiding komen uit de DCRAFT-voedingsdatabase; de gehaltes per voedingsmiddel uit dezelfde database. Chroom, fluoride en zwavel staan wel in de lijst met mineralen maar hebben geen eigen pagina, omdat er in ons voedingsbestand geen kolom voor bestaat. Een pagina over waar zwavel in zit zonder één voedingsmiddel eronder zou een lege pagina zijn.

Veelgestelde vragen

Welke mineralen behandelen jullie?

13: calcium, magnesium, kalium, natrium, chloride, fosfor, ijzer, zink, selenium, jodium, koper, mangaan en molybdeen. Chroom, fluoride en zwavel ontbreken omdat die kolommen niet in onze voedingsdatabase staan.

Waarom heeft natrium geen referentiewaarde?

Omdat onze database er geen voert: natrium staat er als informatieveld genoteerd, zonder dagelijkse waarde. Wij vullen zo'n getal niet zelf aan, dus staat er op die pagina letterlijk dat het ontbreekt.

Welk mineraal heeft de hoogste referentie-inname?

Kalium, met 2000 milligram per dag volgens de EU NRV. Vergelijken op getal heeft echter weinig zin, want selenium, jodium en molybdeen worden in microgrammen gemeten en de rest in milligrammen.

Bronnen

  1. DCRAFT-voedingsdatabase — werkboek KILLER COACH ENGINE V2.3 (geraadpleegd 26 augustus 2026)
  2. EU NRV — Verordening (EU) nr. 1169/2011, bijlage XIII (geraadpleegd 26 augustus 2026)

Laatst bijgewerkt: .

Geschreven door Dennis, oprichter van Dcraft Of Fitness.