Vitamine K
Donkergroene bladgroente domineert deze lijst volledig: spinazie levert 482,9 µg vitamine K per 100 gram, boerenkool 389,6 µg en spruiten 177 µg. Per dag rekent de Europese referentie-inname met 75 µg (EU NRV). Vijftig gram spinazie dekt die referentie dus al ruim drie keer.
Wat de claimlijst toestaat over vitamine K
Verordening (EU) nr. 432/2012 kent voor deze vitamine twee formuleringen: "vitamine K draagt bij tot de normale bloedstolling" en "vitamine K draagt bij tot de instandhouding van normale botten". Meer staat er niet, en meer schrijven wij dus ook niet op. De verhalen over aderverkalking en vitamine K2 die je online tegenkomt, gaan over onderzoeksterrein dat niet in de verordening is opgenomen; dat verschil hoort een lezer te kennen voordat hij een aankoop doet.
De vijf sterkste bronnen in de data
Per 100 gram: spinazie 482,9 µg, boerenkool 389,6 µg, spruiten 177 µg, margarine 93 µg en witte kool 76 µg. Wat er verder in de lijst opvalt: koolsoorten en bladgroente vullen bijna de hele top. Voor een dagmenu betekent dit dat één portie groene groente de referentie al ruim voorbij gaat, en dat het dus geen stof is waar je in de weekplanning specifiek op hoeft te sturen als er groente op tafel staat.
75 µg per dag en de opname
De referentie is 75 µg per dag (EU NRV). Vitamine K is vetoplosbaar, dus een scheut olie over de spinazie of een dressing bij de sla is functioneel en niet alleen lekker. Daarnaast maken darmbacteriën zelf een deel aan. De lichaamsvoorraad is klein vergeleken met die van andere vetoplosbare vitamines, wat betekent dat regelmaat hier meer oplevert dan een enkele grote portie.
Belangrijk bij antistollingsmedicatie
Er is één situatie waarin deze vitamine echt medisch relevant wordt: bij gebruik van bepaalde antistollingsmiddelen kan een sterk wisselende inname van vitamine K de instelling van de medicatie beïnvloeden. Dit is uitdrukkelijk geen coachonderwerp. Gebruik je zulke medicatie, dan bepaalt je arts of trombosedienst wat verstandig is, en niet een voedingstabel. Wij passen in zo'n geval het menu aan in overleg met de behandelaar, nooit op eigen houtje.
Wat wij er in de praktijk mee doen
Wij verkopen geen supplementen en adviseren geen preparaat. Voor deze stof is dat ook nauwelijks een discussie: als er dagelijks groene groente op het bord ligt, is het onderwerp klaar. Wel gebruiken wij hem als indicator. Iemand die maandenlang onder de 75 µg zou uitkomen, eet vrijwel zeker structureel te weinig groente — en dan gaat het gesprek over die groente, niet over vitamine K.
Hoe wij deze lijst samenstellen
Wij sorteren alle rijen uit de DCRAFT-voedingsdatabase op de gemeten waarde per 100 gram en nemen daar de bovenste uit. Rijen die per stuk, per plak of per portie zijn vastgelegd tellen niet mee, want een waarde per stuk is niet met een waarde per 100 gram te vergelijken. Producten die onder een merknaam in de database staan laten wij weg: hun samenstelling verandert buiten onze macht om, en een ranglijst die daarop steunt veroudert zonder dat wij het merken. Dragen meerdere producten precies dezelfde waarde, dan komt die uit één gedeelde rij in onze brondata en noemen wij één product uit die groep. Wij zetten deze regel hier neer omdat een ranglijst zonder zichtbare selectieregel een mening is en geen meting.
Veelgestelde vragen
Waar zit de meeste vitamine K in?
Spinazie staat bovenaan met 482,9 µg per 100 gram, daarachter boerenkool met 389,6 µg en spruiten met 177 µg.
Hoeveel vitamine K per dag?
Op de Europese lijst met referentie-innames staat 75 µg per dag (EU NRV). Vijftig gram spinazie levert daar al een veelvoud van.
Moet je vitamine K met vet innemen?
De vitamine is vetoplosbaar, dus een dressing of een scheut olie bij de groente ondersteunt de opname. In een gewone maaltijd is dat meestal al het geval.
Wat als je antistollingsmedicatie gebruikt?
Dan is een sterk wisselende inname van vitamine K medisch relevant. Overleg met je arts of trombosedienst; dit is geen onderwerp waar een coach of een voedingstabel over gaat.
Bronnen
- DCRAFT-voedingsdatabase — werkboek KILLER COACH ENGINE V2.3 (geraadpleegd 26 augustus 2026)
- EU NRV — Verordening (EU) nr. 1169/2011, bijlage XIII (geraadpleegd 26 augustus 2026)
- Verordening (EU) nr. 432/2012 (geraadpleegd 26 augustus 2026)
Let op: Dit is algemene informatie over voeding, geen medisch advies. Heb je klachten of vermoed je een tekort, overleg dan met je huisarts. Wij verkopen geen supplementen en hebben geen commercieel belang bij welk merk dan ook.
Laatst bijgewerkt: .
Geschreven door Dennis, oprichter van Dcraft Of Fitness.